「レビュアー」さんの「ラーメンの底力 太麺と濃厚みそ」についてのクチコミ・評価

前に出る味が不明瞭な印象
海老ダシが売り物のようですが、あんまり海老らしい風味を感じません。基本が味噌味でこってりしているので味が総体的に濃く、何の味がするといった雰囲気を感じ難いのかも。ゴマやニンニク等も利いてそうだし。
幾分甘口でこってりした旨みのある味噌ラーメンですが、どこに特徴があるといったエッジが不明瞭な印象。
麺は平打ち太麺、もっちもちしていますが、もっちりし過ぎてねばつくような食感は行き過ぎかも。もう少し弾力とかコシも欲しいかな。それなりにうまいんだけど。
具はキャベツ主体に、細かいキクラゲとか少量のコーン等。スープが完全不透明な上に味も濃いので、多少入っててもあんまり存在感がない。... 続きを読む