ラム香る♪2015秋冬限定ラムレーズンのスイーツ「６つ」

製造は山崎製パン。
年に何回かある、菓子職人監修シリーズ。

開封。
平均的なココアビスケットの香りと、それ以上にヘーゼルナッツの良い匂いがよく香ってくる。
見た目は全体の形が真ん丸に近く、表面の凹凸が整っていて高さもあり、第一印象は文句無し。
上面～側面のビスケット生地はココアクッキーの色。凹部分はココアっぽい唐茶色で少し艶があり、凸部分は白っぽい灰茶色に近いか。砂糖粒のキラッとしたものも少々見られる。肌触りは、クッキーやビスケットらしいゴワッとカサカサした感じで、油分は少なく触れた指にもほぼ残らない。
底面は、フチ周りの20～25ミリ辺りまでビスケット生地がかかり、中央に橙色～薄茶色に焼けたパン生地が出ている。カサッとした触り心地で油脂感はあまり無い。

生地を開いて中を確認。開くとナッツの香りも強く感じられる。
中のパン生地は少しだけ薄黄色さのある白色で、見た目は基本的なファミマのメロンパンのパン生地と同じ。
淡黄色なホイップは、シンプルな丸形が6つ絞ってある。
ホイップの下には、艶のある焦げ茶色のチョコクリームが川の字で3本並んでいる。

上から半分に切って断面も確認。ビスケット生地がゴリッとしっかりしていて切り応えがあった。

全体の大きさは最大幅117×119×高さ50ミリ程。
ホイップ1つの幅は25～30ミリ程で、高さ10ミリ程。
チョコクリーム1本の長さは細い先端部分を含めて約80ミリ。幅は10～12ミリで、高さ4～5ミリ。
ビスケット生地の厚さは凸部分が平均3～4ミリで、一部の厚いところは5～6ミリ。



実食。

ビスケット生地：表面に硬さがあり、指でパリッと剥がせる。中は少しソフトで乾燥感もある基本的なもの。砂糖の甘味とマーガリンの風味が程良くあり、塩味がそこそこ効いている。ココア味は普通のココアクッキーくらいで、カカオの濃さは平均的な菓子パン程度。ヘーゼルナッツの風味はあるが、そこまで強くない。

パン生地：ふわっとしてパサついた乾燥感がありつつ、口どけはゆったり軽め。甘味や塩味、油脂感も少なく、全体的に安価なメロンパンのパン生地という印象。

ホイップ：ふわボソッとしつつ、少しの粘度と重みも感じるクリーム。ヘーゼルナッツの香ばしい良い風味と旨味があって、油脂感のあるクリームも美味しい。甘さはやや濃く、ケーキとかでも使われるような味わい。

チョコクリーム：少しプルっとして、チョコらしいヌルッとした粘度のある柔らかめなペースト。ペタッとした口当たりで油脂感は少ない。ナッツ風味はチョコの風味と同じくらいで、ホイップが持っていた明確な強さは無い。砂糖感は多めに感じられ、カカオの味わいは特別濃くも無く、総じて平均的なお菓子のミルクチョコくらいの味わい。

まとめて：チョコ風味とナッツの香ばしさが全体から感じられて、甘さもスイーツに近いくらいにあり満足感はある。特にホイップが美味しい。若干多めな塩味の効き方も良い加減で、ビスケット生地の硬さも良く、メロンパンに求めている食感も充分得られる。
少しマイナスな感想になるが、パン生地の質感に対してホイップとクリームが少し足りていない感じは受けた。甘味も砂糖感が多めで、200円近い価格帯の菓子パンにしては少々安価な水準に留まっている。もう少しカカオの濃い風味やナッツの香ばしさが強調されていても良いのかなと思った。


半分はリベイク。オーブントースター1000Wで2分。
ビスケット生地の表面は少し硬くなり、カリカリとした肌に。
上面の高いところは焦げ茶～黒っぽく焼け、ビターな香りを放っている。
ホイップは割と安定した形のまま緩く柔らかくなった。色はクチナシ色のような赤みがかった黄色になり、光沢も出ている。
チョコクリームは色が濃くなり艶も増している。
パン生地は全体的にふわっとして、やや軽くなった感じ。

実食。
表面のビスケットがガリカリゴリッと硬く厚みのあるラングドシャのようなクッキー食感になり、香ばしさとハードな食べ応えが強まった。味自体に大きな変化は無い。
パン生地の食感はほぼ変わらずだが、油脂の風味が分かりやすくなり美味しさは増している。
ホイップとクリームの味わいも目立った変化は無く、ホイップがややクリーミーになったくらいか。
表面のガリゴリ食感やパン生地の風味などリベイクで増した要素は魅力的だが、ビスケットの焼けた香ばしさがホイップとクリームの風味を少し邪魔してしまっている感じもあるのが惜しいところ。

ハードなクッキー生地が好きな人にはリベイクを強くオススメしたいが、ホイップとクリームの味はリベイクしない方がよりスイーツ感があって美味しいと思うので悩ましい。やはり半々で楽しむのが良いかな。

見た目も良く、美味しいのは間違いないが、税込198円と考えると総合的には『普通』かな。
自分の中で“ピエール マルコリーニ監修”の期待度が高すぎたのかも。

#ファミマパン