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情報投稿者:REMIXさん
情報更新者:もぐナビ 情報更新日:2016/08/22
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王道のクイニーアマン
フランス エシレ村で作られる発酵バターは、乳牛の育成にも細かな約束事が守られています。現代ではステンレス製のチャーンが一般的ですが、エシレバターは木製の攪拌機を使うからマイルドな味になるそうです。
そのバターを使用したクイニーアマン。ブルーはほのかな塩加減、グリーンは強めの塩味。
今回はブルーの方をいただきました。
底にツヤツヤのテカりのキャラメリゼ、これだけで見た目美味しそう!... 続きを読む
発酵バターの風味が素晴らしい
片岡物産のエシレバター専門店2店舗のうちの1つ、大阪梅田の方へ久しぶりに行ったので購入してみました。
このブルーは、無塩バター使用の方なのかな。
まずは端っこを一齧り、生地はサクサクした食感で香ばしく、タップリ使われた発酵バターの風味が素晴らしいですね。
生地本体の甘味はそれほどでもなく、塩気はほんのり。... 続きを読む
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