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お豆腐って好きでも嫌いでもなく、特にテンションが上がらない食材でしたが、こちらに出会ってお豆腐が大好きになりました。自分の中で革命が起きました。
原料は大豆と食塩のみで、ネットの記事によると宮古島の天然塩に含まれるミネラル分のみで固めているそうです。このゆるゆるトロトロの滑らかな食感ががたまらなく大好きです。無調整豆乳で「宮古島の雪塩」やにがりを使って作ってみたんですがこの絶妙な食感は再現できませんでした。
高級なお豆腐は食べたことありませんが、スーパーで買えるお豆腐の中では出色の出来だと思います。