「踊る埴輪」さんの「国産米と国産大麦と国産大豆と塩だけで造った合わせみそ」についてのクチコミ・評価

踊る埴輪さんの評価

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国産原材料の美味しい味噌

広島県にますやみそってメーカーがありますが、前回そこのけっこう高い味噌を買ったらとても良くて(^ー^)
今回も同じメーカーの、もう少し安いのを買ってみました。
ただし安いと言っても750gで税別498円と、普通の味噌より高いもの。

見た目は明るい黄土色で、ふんわりと空気を含んでいますね。
広島らしく、麦味噌と米味噌の合わせ味噌です。
それでこの味噌の原材料へのこだわりが、かなり凄いようで。

商品名からも分かる通り、味噌の主原料である米も大麦も大豆も国産。
それ以外には塩だけで、酵母菌も独自の製法で小麦を全く含まず作ったもの。
一切の添加物も、味噌の製造によく使われる消泡剤も不使用とのこと。

そして味わいは（あくまで私の主観ですが）けっこうアッサリかな。
それから仄かな甘みがあり、香りが良いのが特徴的。
もちろんアッサリと言っても、味噌のコクや旨味はしっかりあります。
でも長期間熟成された濃厚さとは逆の方向性。

当然味噌汁にしても美味しいですが、調味料として肉味噌炒めや味噌マヨディップにしてもとても良い味。
値段もそこそこだったし、また次の味噌もこれにします(^^)